【原创】新手的滤压式咖啡冲泡全攻略 咖啡, 攻略, 新手, 冲泡, 原创

紫郢

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1 磨豆机、摩卡壶和咖啡豆（摩卡壶又叫意式咖啡壶，用的是虹吸冲压法制作咖啡。据说，意大利人不屑于单品咖啡，他们认为必须综合各地咖啡才能调理出口味丰富、口感极佳的浓缩咖啡。）

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2  手摇磨豆机

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3 意大利式摩卡壶(4人份)

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4 意大利综合咖啡（我用的实际上是一款有酸柔特色，味甘香浓的咖啡，是不是单品？从途中可以看出用的是普通真空包装，并不是目前推荐的单向阀包装；烘焙过的咖啡豆很容易与空气中的氧气产生氧化作用，使得其所含油质劣化，芳香挥发散失。咖啡豆的包装是门大学问，咖啡豆在烘焙过后会产生相当于体积三倍大小的二氧化碳，所以咖啡豆的包装不仅要避免咖啡豆与空气接触氧化，还要有效处理咖啡豆产生的二氧化碳。）

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5 将咖啡豆放入摩豆机中

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6 顺时针慢慢地匀速转动，这样摩出来的咖啡粉既香，粗细又均匀。（据说意大利人为一杯好的浓缩咖啡归纳出四个必备要素：正确的磨粉粗细、咖啡豆综合配方、浓缩咖啡制作器具和制作者的手艺。）

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7 磨成咖啡粉（通常，咖啡豆研磨得太细或太粗都无法泡出浓稠又美味的心仪咖啡来。咖啡粉太粗，容易造成萃取不足，出来的咖啡寡淡无味；咖啡粉太细，因为阻力过大，容易造成萃取过渡，出来的咖啡过于焦苦）

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8 咖啡粉的粗细可以调节磨豆机的该旋钮

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9 咖啡壶里的水最好是温水，水不能超过该排气阀（蒸汽孔），水量也将决定咖啡浓淡

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10、18咖啡粉装入容器中